El director del Rastro Municipal de León, Óscar Ramos Rodríguez, informó que se ha incrementado la vigilancia sanitaria de las aves que se sacrifican.

Manifestó que por lo menos 90% de la carne de pollo que se consume en León proviene de granjas de los Altos de Jalisco.

Sin embargo, aseguró que los brotes de gripe aviar detectados no afectan directamente al consumidor de pollo, dado que la mayoría del que llega a su mesa es ya procesado, pues se sacrifica en rastros particulares de grandes empresas, como Bachoco y Sanfandila.

Ramos dijo que el virus no se transmite a través del consumo de carne, sino que es aeróbico, se contagia por el viento y los más propensos a enfermarse son los empleados de las granjas que tienen el trato directo con las aves.

“En León se sacrifican un promedio de 3 mil aves por día, sin embargo el consumo es muy alto. Se estima que diariamente se consumen entre 30 y 35 toneladas de pollo”, informó.

Ramos garantizó la inocuidad del producto.

“El brote de gripe se detectó hace 2 semanas y de inmediato se accionaron las alarmas de seguridad. Hay puestos de control fitosanitario en los límites con Jalisco para verificar que el pollo vivo que se introduce no esté contaminado”, añadió.

Manifestó que de acuerdo a los reportes que tiene, el problema se registra en granjas productoras de huevo, donde han comenzado a sacrificar gallinas ponedoras.

Aumenta huevo por desabasto

Aunque las autoridades aseguran que el brote de gripe aviar detectado en Jalisco no afectará la salud de los consumidores, ya hizo mella en sus bolsillos, pues el precio del huevo se disparó.

El lunes pasado las grandes distribuidoras de huevo en la ciudad vendían el kilo de huevo a 15.80 pesos al mayoreo y a 18 pesos al menudeo, pero ahora el producto a los consumidores se cotiza hasta en 22.50 pesos.

“Hay escasez de huevo porque en muchas granjas están sacrificando parvadas completas de aves”, reveló Juan Manuel Contreras, de la Asociación Local de Avicultores.

Los principales productores de huevo del País se localizan en San Juan de los Lagos, donde existen granjas con más de un millón de gallinas produciendo, informó el MVZ Óscar Ramos Rodríguez.

Se calcula que en Jalisco existe un universo avícola de más de 80 millones de animales.

En los municipios donde se detectó el problema, Tepa y Acatic, hay cerca de 12 millones de ejemplares.

De acuerdo con la Sagarpa, en los Altos se producen 45 mil cajas de huevo diarias, por lo que al quedar diezmada la población de aves se ha reducido la producción de huevo.

Ramos manifestó que no hay problemas con el consumo de huevo, ni riesgo de adquirir el virus de la gripe aviar por ese conducto.

El director del Rastro Municipal reveló que con base en estudios de la Universidad de Guadalajara se estima que de cada 4 huevos que se producen en México, 2 lo hacen en Tepatitlán.

En 2000 se producían en el País un millón 634 mil 793 toneladas anuales de huevo, con un inventario de gallinas a nivel nacional de 144 millones.

$18.00 Hace una semana

$ 22.50 Precio de ayer

Se dispara la carne

Los precios de la carne también han aumentado, lo que ha producido una baja en las ventas.

“Las ventas han bajado mucho. Los clientes compran menos, sólo lo necesario para el día, pues la verdad que todo ha subido mucho”, dijo José Guadalupe Muñoz, propietario de la cadena de carnicerías “Chuy”.

Un kilo de bistec de res de primera se llega a cotizar hasta en 80 pesos el kilo, mientras que un corte especial como la arrachera cuesta 120 pesos el kilo.

La carne de cerdo tiene un precio más accesible. Un kilo de bistec de pierna cuesta 64 pesos el kilo, pero ya está aumentando también.

Arturo Loza López, presidente de los porcicultores de León, manifestó que actualmente el precio en pie es de 21 pesos, cuando el mes pasado llegó a cotizarse hasta en 17 pesos, y se espera que siga incrementándose.